(2019年5月16日)

民以食为天，香港更是美食天堂，但同时天天产生大量厨余，占本地都市固体废物中的极大比例，独占鳌头，逾三成之多！

家家有余？日均共逾3,000公吨厨余中，以来自家居为首，约占七成；其次，工商厨余每天约1,000公吨。

在家在外，源头惜食减废，是传统美德，所谓「粒粒皆辛苦」；当今，气候变化用语则为「减废减碳」，反映事关重大。约6年前，政府策动「惜食香港运动」，并创造「大嘥鬼」作生动代言，振兴惜食文化，同时积极推展厨余回收蓝图，须知环保基建设施落成需时。

厨余回收，各地迥异。香港社会结构高度都市化，高比例人多地少，以及高密度建筑环境为主，因地制宜，厨余回收的主流方向须对应此本地「三高」因素。

宜中央处理为本

环境局2014年发表了《香港厨余及园林废物计划2014-2022》，分析了本港的厨余挑战及阐述厨余回收作中央处理为主流的基本盘。当中包括一系列「有机资源回收中心」，每所厨余处理能力每天数以百公吨计。

例如，位于北大屿山小蚝湾的有机资源回收中心第一期，又名为O·PARK1，每天中央处理量可达200公吨，去年年中开始营运，开展了香港大规模厨余回收新里程。

为推广良好厨余管理方法，并累积经验以利逐步扩大回收规模，政府早于2010年代初期，分别与工商界及屋苑推展合作项目，当中包括「九龙湾厨余试验处理设施 - 厨余循环再造计划」和环境及自然保育基金「屋苑厨余循环再造项目」。前者已功成身退，后者仍在运作，累计30多个私人屋苑已获拨款以推行厨余减量教育及租置厨余机，亦欢迎更多屋苑申请参与资助计划。

屋苑厨余机为「分布式」处理方法。鉴于本港屋苑空间及其他客观限制，一般尚算「大型」在地厨余机占一个房间空间，其处理量为每天约0.1公吨，只可应付数十户至约百户的家居厨余，固此往往未能高比例满足整个大型或中型屋苑所需。相比，O·PARK1的厨余中央处理能力，等于约2,000部在地「分布式」屋苑厨余机！

宜转废发电为本

吃剩的厨余，约三星期后变电？「有机资源回收中心」系列因应本地厨余特性及气候环境等，善用合适先进科技，透过厌氧分解(Anaerobic Digestion)过程，转厨余为生物气作可再生能源，产热产电。

又以O·PARK1为例，能源不单自给自足，并预计每年输出可高至约1,400万度剩余电力。相邻的「小蚝湾污水处理厂」辅设现时全港最大规模太阳能发电场，共4,000多块太阳能光伏板，年产电力约110万度。两者对照可再生能源潜力，可见O·PARK1转废为能所产余电，甚为出色，相等于约50,000块太阳能光伏板！

O·PARK2及O·PARK3分别位于北区沙岭及元朗石岗，处理量日均各约300公吨。前者，正待立法会财委会审批拨款；后者，则在规划研究阶段。

为进一步加快加大转厨余为能的整体吞吐量，近年环保署与渠务署积极协作及创新，加码研究活用部分合适的现有和计划中的污水处理厂，作「厨余及污泥共厌氧消化」(Anaerobic Co-digestion)。当中，大埔污水处理厂厨余回收先导项目，亦刚刚率先落实，厨余处理量可达日均约50公吨，转废为能。

宜惜食回收同行

减废减碳，我们需推动惜食及厨余回收，双轨并行。在此，我多谢近千「咪嘥嘢食店」支持惜食香港运动，亦乐见逾200工商机构率先支持中央厨余回收转废为能，当中包括超级市场、餐厅酒店、街市商场、食物工厂及公共机构等，将厨余送往O·PARK1作中央处理。

同时，环保署牵头的跨部门工作小组早已成立，加强厨余收集及运送的协作，以身作则。目前，食环署管辖的40个街市和熟食中心，以及房委会管理下9个街市和商场，均将其厨余回收予O·PARK1作中央处理，转废为能。

还有，中央厨余处理可望于今年内开始覆盖部分家居厨余，尤其优先收集来自已具厨余回收经验的屋苑。

早前，我与同事以及项目相关团队，同行视察O·PARK1的初期运作。O·PARK1是本港以至亚洲区域内甚具规模及重要意义的生物质能(Biomass Energy)先进设施，类似环保可再生能源基建可见于意大利米兰及韩国首尔等大城市，其厨余均以中央处理为本；近年，亦见台湾各市开始致力厨余回收大举转向，投放新建设于生物质能发电。当然，我们亦乐见工商机构以至家居屋苑因应各自条件，考虑应用合适厨余回收科技，多管齐下，转废为材。

同行「揼少啲 悭多啲」！不单悭将来的垃圾收费，更重要悭地球及本地的珍贵资源，唔做「大嘥鬼」！
 

O·PARK：
https://www.opark.gov.hk/

渠务署可再生能源网：
https://www.dsd.gov.hk/TC/Sewerage/
Environmental_Consideration/ Renewable_Energy/index.html